DUE TRADIZIONI IN UNO SWAP – PRESNIZ

Il mio post di oggi sarà totalmente dedicato alla simpaticissima iniziativa di Mara del blog Pan di Panna, alle quale ho partecipato con molto entusiasmo…Il regolamento prevedeva lo scambio con un’altra blogger anch’essa aderente all’iniziativa di una ricetta tipica, degli ingredienti per realizzarla, di un souvenir e di una cartolina della propria città.

Per questo scambio sono stata abbinata con Annalisa, una cara ragazza di Trieste.
Qualche giorno fa ho ricevuto il suo pacco, colmo di delizie locali per realizzare la ricetta misteriosa. Oltre a quelle c’era una bella cartolina, una simpatica e comoda borsa-souvenir e un barattolo di ottimo caffè Hausbrandt che per una patita del caffè come me(sono di quelle dei 4 caffè al giorno senza zucchero per non alterare il gusto) è stato veramente graditissimo :-)…

PRESNIZ

Per la sfoglia:
– 200 gr di Farina
– 150 gr di Ricotta
– 150 gr di Burro(a temperatura ambiente)
– un pizzico di sale
– succo di ½ limone
– 1 uovo
(in alternativa è possibile utilizzare 400 gr di pasta sfoglia pronta)

Per il ripieno:
(esistono diverse versioni molto simili tra loro)
– 100 gr di Noci sgusciate
– 100 gr di Mandorle a pezzi
– 150 gr di Zucchero Semolato
– 50 gr di Uvetta
– 1 bicchierino di Liquore all’Arancia
– 50 gr di Pinoli
– 2 bicchierini di Rum
– 50 gr di Cioccolato Fondente
– 7-8 Biscotti Secchi sbriciolati
– scorza di 1 Limone grattugiata
– 1 noce di Burro
– Cannella
– Noce Moscata

Preparazione
Come prima cosa si mette a rinvenire l’uvetta nei due bicchierini di rum, poi a bagnomaria si fa sciogliere il cioccolato con la noce di burro.

In una bacinella di uniscono, le mandorle, le noce, i pinoli, i biscotti tritati finemente. Si aggiunge poi il cioccolato, lo zucchero, l’uvetta strizzata, il liquore all’arancia, le spezie(ne basta la punta di un coltello), la scorza del limone e si mescola il tutto. Il composto non deve risultare troppo molle.
A questo punto si può accendere il forno a 180° e cominciare a preparare la sfoglia.Sulla spianatoia si fa la fontana con la farina e nel mezzo ci si mette il burro a pezzetti, il succo di limone, la ricotta e un pizzico di sale.
Si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si appiccica alle dita. Si prende un canovaccio e lo si spolverizza con la farina, si mette sopra l’impasto e lo si stende con l’aiuto con l’aiuto del matterello, stando attenti a non tirarlo troppo sottilmente.

Lo si spennella con il tuorlo d’uovo e lo si mette sulla placca da forno ricoperta con carta oleata e imburrata e si fa cuocere per circa 40 minuti.