Una mousse a 4 mani per 6 bocche ;-)

Che tempaccio oggi...Freddo, pioggerellina fine, nebbia e foschia di quelle che ti fanno accendere la luce in casa anche alle 12.00 facendoti chiedere se da un momento all'altro sbucherà fuori il Cavaliere senza Testa(Sleepy Hollow) per venirti a prendere...Sveglia alle 10.30, solito kiwi a digiuno e bicchiere d'acqua per mandarlo giù(:-|), controllata alla posta, accensione del caminetto e quando stai per tornare tra le braccia di Morfeo sulla comoda poltrona davanti al camino che comincia a scoppiettare ecco che...DRIN!!! "Ops e ora chi è?!Ma poi sono ancora in pigiama". "Sara, sono la mamma. Ti ho portato un pò di legna e siccome a casa ero da sola(fratello partito per Verona e padre a caccia come tutte le domeniche) sono venuta qua a trovarti e mi fermo anche a pranzo". "(Oh-mio-Dio!!!)Benissimo sali". "E visto che c'ero ho portato anche l'aspirapolvere a vapore, così puliamo un pò più a fondo la casa"...Ed ecco che tutti i tuoi piani di una domenica all'insegna del sonno e del relax davanti al caminetto si sgretolano in un nano secondo. Ma i colpi di scena non finiscono qui...Alle 12.45 suona il telefono di casa. Quel numero a dispetto di quelli dei cellulari, ce l'hanno veramente in pochi e visto che mia madre era lì non poteva che essere la madre della cavia...E infatti..."Sara, sono Rita. Ascolta stasera nel rustico facciamo un pò di pizza nel forno a legna. Perchè non vieni su?" "Ah ok grazie. Va bene ci vediamo stasera". E così non solo niente giornata dormigliona, ma dovrò anche uscire(sgrunt)...

Nel pomeriggio decido di fare un dolcetto da portare a casa della cavia e visto che c'era mia madre ho approfittato per farmi dare una mano. Abbiamo deciso di fare una mousse al cioccolato e dopo l'iniziale indecisione sulla ricetta da seguire (cavoletto Vs libro del cioccolato) optiamo per il secondo poichè ci sembrava riportare una ricetta più completa. 

Ecco quindi che ci mettiamo all'opera. 

Cosa dirvi...Le foto credo che parlino da sole. La mousse era favolosa. Trasportare le varie verrines è stato facilissimo, grazie ad una comoda cassettina che giaceva dimenticata in un armadio e per farvi vedere la consistenza finale della mousse, la mia dose l'ho mangiata solo un pò e una volta tornata a casa l'ho fotografata...Era di una sofficità estrema(ps dopo la foto la verrines è stata doverosamente ripulita a lucido ;-))

Veniamo alla ricetta che dovete assolutamente provare...Una coccola golosa di quelle che non dimenticherete facilmente(e neanche la vostra bilancia)...

MOUSSE AL CIOCCOLATO 

tratta dal libro del cioccolato 

Ingredienti per 6 verrines(come quelle in foto)

• 300 gr di cioccolato fondente al 60%
• 3 tuorli
• 3 albumi
• 75 gr di zucchero semolato 
• 240 gr di panna liquida fresca 

Procedimento

Mettere un recipiente d'acciaio in frezeer per venti minuti.

Nel frattempo in una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e tenere da parte.

Spezzare grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente. 

Estrarre il recipiente in acciaio dal freezer, versarvi la panna e con lo sbattitore elettrico montare finchè la panna non risulti ben soda. Tenere da parte. 

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 

Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria(con le fruste elettriche) finchè non siano spumosi e abbiano raggiunto la temperatura di 50°. 

Versare i tuorli in una ciotola pulita e unirvi a poco a poco il cioccolato fuso mescolando continuamente(se il composto dovesse indurire troppo unire qualche cucchiaio di acqua calda per stemperare un pò). Quando il composto sarà omogeneo unirvi poco a poco la panna montata e incorporarla delicatamente mescolando dal basso in alto per non smontarla. Dopo aver unito tutta la panna, unire poco a poco gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto(a volte sotto alla massa montata degli albumi potrebbero esserci degli albumi ancora allo stato liquido. Fare attenzione e non unirli alla mousse). 

Quando il composto sarà omogeneo versarlo nelle verrines e metterle in frigo per almeno quattro ore prima di servire.