Contest Finger Food: l'epilogo...

ore 21:00 - 27.03.2011
...e appena risvegliata dal pisolino pomeridiano(ne avevo proprio bisogno visti gli orari di ieri)eccomi qui fresca e riposata come una rosa(si fa per dire perchè se potessi, andrei in  letargo ;-)) a raccontarvi e mostrarvi tutto...Vi ricordate vero che ieri, sabato 26 marzo, io e Lucy avevamo dato appuntamento ai vincitori del nostro contest presso il Lombardi Store di Viareggio dove avremmo cucinato tutti insieme e avremmo e i vincitori sarebbero stati omaggiati di premi a sorpresa?!

E secondo voi, i vincitori hanno accettato l'invito? Ma certo che hanno accettato l'invito e così puntualissimi hanno varcato la soglia del Lombardi Store: Chiara direttamente dalla Puglia, Greta da Latina, Viola da Verona e il Nanni da Firenze!!!E dopo esserci presentati(con Chiara, Greta e Viola), salutati(con il Nanni)e complimentati, tutti a lavarci le mani perchè era giunta l'ora di mettere le mani in pasta...
Una volta distribuiti i testi delle 4 ricette che saremmo andati a preparare, in pochi minuti la calda e fornitissima cucina del Lombardi Store, con tanto di robot da cucina e food processor Kitchen Aid entrambi rossi fiammanti, viene messa a soqquadro...Farina ovunque, padelle sfrigolanti, frullatore in azione e in poco tempo i primi finger sono pronti...

E a questi seguiranno altri tre e uno già pronto preparato da Lucy a casa...

E se noi in cucina la facevamo da padroni, nell'altra sala espositiva del negozio, Lucy, intratteneva clienti e li aiutava a mandar giù i nostri bocconcini finger, grazie a dei cocktail preparati da lei, tutti colorati e decorati con la frutta fresca tagliata in anticipo...

E dopo aver tanto cucinato, dite che un bel premio questi quattro ragazzi non lo meritavano?!

Ma cosa abbiamo preparato e mangiato lo volete sapere?!
Ebbene dalle nostre sapienti manine sono stati cucinati:

• Tofu croccante con chutney di mango e mela
• Corolle di pasta brisè con ripieno al profumo di menta
• Cornetti al prosciutto con salsa alla senape
• Ravioli al forno con pollo 
• Olive in camicia(grazie a Lucy)

E da bravi amanti dell'alcol ci siamo bevuti:

• Kir 
• Garibaldi 
• Screwdriver
• Tequila Sunrise

E le ricette le volete?!
Facciamo così, due ricette ve le lascio e se siete proprio curiosi e le volete tutte e cinque, mi scrivete e ve le invio ok?

La prima ricetta preparata è quella che avevo anche cucinato al ristorante Hiltl di Zurigo e mi era così piaciuta che ieri l'ho voluta riproporre...E ieri vista la rapidità con la quale è stata spazzolata, posso dire con certezza che è un piatto validissimo ;-)!!!

Tofu croccante con chutney di mango e mela 

Ingredienti per 4 persone:

• 360gr di tofu a fette spesse circa un centimetro

Per la marinatura:

• 80gr di ketchup
• 25gr di senape di Dijone
• 20gr di salsa di soia
• Mezzo cucchiaino di curry piccante
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 2 cucchiaini di sale
• 10 gr di zucchero di canna

Per l'impanatura:

• farina
• cornflakes al naturale, non dolcificati
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 uova

 Per friggere:

• olio di semi di arachidi 

Chutney di mango e mela:

• 250gr di mela già pelata (Golden)
• 50 ml di aceto di mele
• 100 m di succo di mela al 100%
• 1 stecca di cannella
• 1cucchiaino di coriandolo
• 2 pizzichi di curcuma
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zenzero
• 180gr di polpa di mango

Procedimento
Tagliare le fette di tofu a metà, formando un quadrato.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti della marinatura, immergete i triangoli di tofu e lasciarli marinare per una notte.

Prima di friggere, sbattere le uova con la salsa di soia. Passare il tofu marinato nella farina, poi nelle uova e infine nei cereali tritati grossolanamente.
Scaldare abbondante olio e friggere fino a che non saranno dorati (circa 2 minuti).

Mettere il tofu su carta assorbente e servire insieme al chutney.

Preparare il chutney

Mondare la mele e tagliarle a cubetti di circa un centimetro.
Unire al succo di mela le spezie e l'aceto di mele e portare a ebollizione. A questo punto aggiungere le mele e cuocere finché non diventano tenere.
Aggiungere la polpa di mango frullata (se non la trovate già pronta al supermercato acquistare un mango e frullarne la polpa) e lasciare raffreddare.

L'altra ricetta è questa:

Corolle di pasta brisè con ripieno al profumo di menta

Ingredienti 

Per la pasta brisé

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro 
• 1 pizzico di sale 
• 65 gr di acqua fredda

Per il ripieno

• 200 gr di zucchine a fiammifero(solo la parte verde esterna)
• olio e.v.o.
• 120 gr di gorgonzola
• ½ bicchiere di latte
• 1 porro
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• pancetta affumicata a dadini
• sale
• pepe nero
• menta fresca

Procedimento

Preparare la pasta brisé

Setacciare la farina su una spianatoia e disporla a fontana. Prendere il burro freddo di frigo ridurlo a piccoli bastoncini(tipo fiammiferi ) e unirlo alla farina. Impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unire a questo punto l’acqua fredda e impastare velocemente con le mani fino ad avere un composto completamente omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare nel frigo per un’ora.

Preparare il ripieno

Mentre la pasta riposa stufare le zucchine in padella con un trito di porro, con l’olio e poca acqua salata e la pancetta.  Lavorare a crema il gorgonzola con le uova sbattute, il latte, il parmigiano, la menta tritata, il sale e il pepe. Quando le zucchine sono cotte unirle al composto a base di gorgonzola e uova

Estrarre la pasta brisé dal frigo e con un mattarello stenderla molto sottile(circa 0,3cm di spessore). Ritagliare 10 quadrati di almeno 15 cm di lato.

Preriscaldare il forno a 200°.

Imburrare degli stampini monodose(l’ideale è lo stampo da muffin), foderarli con i quadrati di pasta brisè, riempire con il composto e cuocere in forno caldo per 25-30 minuti. Servire caldi.

E per concludere questo lungo post credo sia giusto passare ai ringraziamenti...

Grazie alla mia socia(come chiamo sempre Lucy)che oltre ad essere una spalla, compensa sempre la mia parte di razionalità mancante;

Grazie al Lombardi Store e a Guido in particolare che ha assecondato le richieste di due esuberanti blogger che anche senza carambola ce l'hanno fatta lo stesso...

E dulcis in fundo...

Grazie alla sorridente e positiva, Chiara; 

grazie alla briosa e instancabile in cucina, Greta;

grazie alla pacata, gentile e sperimentatrice in cucina, Viola(il tofu anche al forno e non fritto aveva comunque il suo perchè ;-));

grazie al metodico, sapiente e amante degli impasti e delle sfogliature, Nanni;

E forse nei prossimi giorni proprio da loro, troverete le loro personali impressioni di questa giornata particolare in un posto spettacolare...