L'Appetito Vien Leggendo

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Quando anche la critica approva ;-)…

“Un piatto interessante” – La Cavia
“Un primo molto saporito nonostante sia freddo e molto veloce da preparare” – Saretta che inevitabilmente valuta anche la praticità del procedimento essendo sempre lei dietro ai fornelli…
“Un primo ricco che non ha bisogno del secondo” – Un amico
“Un primo da preparare in anticipo destinato a diventare un tormentone per l’estate ormai alle porte, adatto anche per pranzi on the beach e picnic all’aria aperta” – Un’amica
Questi i giudizi della critica riferiti a questa insalata di pasta fredda che sto per presentarvi…
Vi confesso che come arriva il caldo e la mia pressione massima scende inevitabilmente sotto gli 80, di piatti caldi difficilmente ne voglio sentir parlare…Stufa della solita seppur buonissima pasta fredda a base di pomodorini crudi, fiordilatte e basilico e complice il monoblocco di feta che mi sono ritrovata in frigo (quanto ci piace abbondare da queste parti 😉 l’altro giorno ho voluto sperimentare una ricetta rubacchiata su un vecchio numero della Cucina Italiana. Si tratta di un’insalata di pasta fredda molto bilanciata arricchita da un pesto freddo molto sapido; da dei pomodorini piccadilly fatti appassire in forno con il risultato di un sapore molto delicato e per niente acidulo e da dei saporiti cubetti di feta che conferiscono quel tocco in più.
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Curiosi?! Passiamo alla ricetta…
 
Insalata di pasta fredda con feta 
Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr di Occhi di Lupo Garofalo
  • 320 gr di pomodori piccadilly
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 80 gr di feta
  • Olio e.v.o.
  • Sale fino 
Procedimento 
Preriscaldare il forno a 200°. Lavare i pomodori, asciugarli e porli in una leccarda ricoperta di carta da forno. Spennellarli con l’olio e.v.o., spolverare con poco sale fino e metterli in forno per 15-20 minuti o finchè saranno leggermente appassiti. Avere l’accortezza quando sono quasi pronti di fare una leggera pressione con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire tutti i liquidi di vegetazione. Sfornarli e farli raffreddare. 
 
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Dissalare i capperi, versarli nel bicchiere di un frullatore ad immersione, unirvi i filetti di acciughe sgocciolati, il prezzemolo e la maggiorana. Versare l’olio a filo e frullare brevemente fino ad ottenere un pesto non troppo omogeneo.
 
Ridurre la feta a cubetti. 
 
Portare a bollore una pentola con l’acqua e al bollore versare la pasta(non salare l’acqua!).
Far cuocere al dente, scolare e bagnare con acqua fredda per far intiepidire velocemente.
Versarla in un piatto da portata, unire il pesto e mescolare bene (meglio con un cucchiaio di legno). Unire i pomodori e solo quando il piatto sarà quasi freddo unire i cubetti di feta. Mescolare di nuovo delicatamente e porre in frigo per un paio di ore. 
Estrarre dal frigo, mescolare di nuovo brevemente e servire. 
 
P.S. I consigli che voglio darvi prima di lasciarvi sono due: non sostituite assolutamente i pomodori fatti appassire in forno, con dei semplici pomodori crudi(sarebbero troppo acidi)!
 
Non cedete alla tentazione di preparare la pasta sul momento poichè con le ore di riposo in frigo il sapore ne guadagnerà alla grande!
 
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21 Discussions on
“Quando anche la critica approva ;-)…”
  • ahahah se ha apprezzato anche la critica allora non ci sono dubbi, questo piatto è ottimo! :°)

    a parte gli scherzi, anche io sono alla ricerca di un’alternativa alla classica pomodorini,mozzarella e basilico :S..ora devo trovare solo la feta …mmmmm….

  • Sono praticamente drogata di pomodorini al forno! E decisamente NON vanno sostituiti, sono del tutto diversi dai pomodorini crudi, e si sposano parecchio meglio con la feta. La sottoscritta concora al 100% con l’amica: un primo destinato a diventare il “tormentone” dell’estate. Un bacione tesoro, buona domenica

  • E’ vero: i pomodori confit sono insostituibili e conviene farne una bella scorta per insaporire i piatti estivi 😀

  • E’ fantastica e mi hai più che incuriosita! Ho proprio i pomodorini giusti in frigo e feta..beh abbonda anche qui;-)
    Grazie infinite Saretta, la inserisco subito! Baci buona domenica!

  • anche a me la pressione scende moltissimo con il caldo! pecato che qui al nord continui a piovere….e le temperature sono ancora basse 🙁

  • Questa ricetta è favolosa!!! Ma sono stata conquistata dalle crostatine qui sotto…cherry-adicted non posso che trovarle deliziose!!!

  • molto bella la ricetta, anche senza le recensioni l’avrei salvata, e poi queste fotine sono uno schianto! brava Saretta!!

  • Anch’io non sopporto il caldo, lo preferisco al freddo dell’inverno senza dubbi, ma mi lascia senza forze e la testa vuota… insomma a terra! Segno la ricetta davvero interessante! Un abbraccio e buona settimana

  • perfetta!
    ecco un’altra ricetta da aggiungere all’elenco di “pasta fredda” che sto preparando.
    sto cercando, infatti, di sperimentare un po’ di insalate di pasta da preparare per il pranzo (veloce si, ma cmq gustoso).

  • FAVOLOSA!!!!!!!!!
    ecco, devo proprio dirlo perchè io adoro la feta e la pasta con la feta. Io ne faccio una versione simile, ma con i pomodori crudi ( quelli acidi insomma 😉 e mi piace moltissimo, anzi devo proprio postarla, però anche questa sarà presto sulla mia tavola…. E brava Saretta, ho apprezzato tantissimo questa ricetta. Un bacione
    Smack

  • mi piace molto che vengono ‘trattati’ i pomodori per questa pasta, poi quando sento capperi e acciughe vado in visibilio!
    golosissima pasta 😀

  • @eres. Spero che tu riuscirai a trovarla, perché questa pasta è divina. Io l’ho presa nel banco frigo al despar e l’ho avvistata anche in qualche discount. Fammi sapere poi.

    @ichigo. E sono quelli che fanno la differenza 😉

    @ely. Grazie mille. Baci anche a te

    @fede. Vedo che come al solito la pensiamo allo stesso modo. Un bacione anche a te.

    @lucy. Grazie mille cara!

    @milen@. Ottima idea ;-)! Un bacione

    @fausta. Grazie mille.

    @angela. E fai bene ;-)! Baci

    @ornella. Detto da una che di feta dovrebbe saperne non poco è un grande onore! Baci anche a te

    @salamender. Idem qui…

    @sulemaniche. Grazie mille ! Baci

    @claudia. Grazie mille e le crostatine le devi assolutamente fare:troppo buone!!!Un bacione

    @cinzia. Ma grazie Cinzia! Un bacione

    @luiz cladodio. Grazie mille. Baci

    @marifra. Segna pure ;-)! Un abbraccio anche a te

    @tamara’s kitchen. Questa allora non deve assolutamente mancare dalla tua raccolta! Un bacione

    @viola. Grazie mille a te cara! Quando passi è sempre un piacere e sono felice che la ricetta ti sia piaciuta! Un bacione

    @tery. Vedo che concordi con me ;-)!

    @amichecuoche. Esatto:un’alternativa alla solita pasta fredda, baci

    @gio. con te ho fatto centro allora?!;-) baci

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