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Minestra di legumi e gamberetti

E io che credevo di aver prodotto una minestra dalle mille calorie!!! Ho inviato dosi e procedimento al nutrizionista incrociando le dita e giustificandomi dicendo che ero consapevole che con queste temperature il nostro metabolismo fosse accelerato e avesse bisogno di più energie.

Ebbene il mio preambolo, a scanso di equivoci e rimbrotti, si è in realtà rivelato del tutto inutile perché il piatto era comfort si, ma normo-calorie tanto che lui me lo ha definito leggero e completo pure. In quattro commensali abbastanza affamati, si ingeriscono 1374 Kcal che equivalgono a 350 pro-capite e i grassi saturi, quelli nemici non solo della linea, ma soprattutto delle nostra salute e delle nostre arterie, scarseggiano.

E’ una minestra molto proteica e ricca di Fluoro, Ferro, Calcio, Potassio, Vit. A e C e di fibre.

Il Fluoro proviene soprattutto dai gamberetti ed è molto importante nello sviluppo di ossa e denti, protegge dalla carie dentale ed aiuta le ossa in caso di osteoporosi.

Le Lenticchie apportano il ferro che è un componente essenziale dell’emoglobina del sangue(colei che trasporta l’ossigeno), dei citocromi e dei muscoli e aiuta la trasformazione del betacarotene in Vit. A.

I fagioli in coppia con le lenticchie sono molto ricchi di proteine vegetali. Contengono infatti proteine simili a quelle che della carne, delle uova, dei latticini ed di altri alimenti di origine vegetali con la differenza che alle proteine vegetali mancano alcuni aminoacidi per noi indispensabili. Ma facendo gli giusti abbinamenti tra legumi e cereali possiamo comunque sopperire a questo deficit. E sempre grazie a questa coppia questa minestra è ricca di fibra vegetale che potrebbe provocare un po’ di gonfiore addominale, ma è comunque molto importante per il nostro organismo perché aumenta il transito intestinale e ed è consigliata nelle diete poiché provoca un senso di sazietà che dura più a lungo.

Allora, che ne dite, ci scaldiamo un po’?!

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Minestra di legumi e gamberetti
Per 4 persone
160 gr di lenticchie precedentemente lessate
250 gr di Fagioli del Purgatorio di Gradoli precedentemente lessati
1 litro di brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla rossa e 2 foglie di salvia
8 cucchiai di Vellutata Verace Cirio 
1 scalogno
150 gr di gamberetti freschi sgusciati
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio e.v.o.
90 gr di pasta mista
1 peperoncino secco
2 fette di pancetta tesa(80 gr.)
sale
Procedimento  
Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una casseruola con lo spicchio d’aglio sbucciato, i due cucchiai di olio, un cucchiaio di acqua e il peperoncino. Ridurre la pancetta in piccoli pezzi.
Quando lo scalogno sarà appassito e lo spicchio d’aglio imbiondito, unire la pancetta e farla rosolare.
Unire anche i gamberetti, salare e far cuocere per 3 minuti. Togliere i gamberetti e tenerli da parte.
Versare nella casseruola i fagioli e le lenticchie ben scolate, il passato di pomodoro, il brodo, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Far cuocere per circa 10 minuti su fiamma bassa, poi unire la pasta e portarla a cottura(unire altro brodo caldo qualora il composto dovesse asciugare troppo). Versare la minestra calda in piatti individuali e completare con i gamberetti tenuti da parte. Servire subito.
English version of the recipe
Vegetables and shrimps soup
Serves 4
160 grams of boiled lentils
250 gr of boiled white beans
1 liter of vegetable stock made with celery, carrot, red onion and two sage leaves
 8 tablespoons of tomato sauce
1 shallot  
150 gr of fresh shelled prawns
1 clove of garlic
2 tablespoons of extra virgin olive oil
90 gr of mixed pasta
1 dry chili
2 slices of bacon (80 gr)
salt
 
Directions
Put the finely chopped shallot in a saucepan with the clove of garlic, the oil, a tablespoon of water and the chili. Finely chop the bacon.
When the shallot will be wilted and the garlic will be golden, add in the saucepan the chopped Bacon and fry it. Combine the shrimps, season with salt and cook for three minutes. Remove the shrimps and keep them aside. Pour in the saucepan the beans and the lentils, the tomato soup, the vegetable stock, season with salt and bring to boil. Cook for about ten minutes over low heat, then add the pasta and cook(add more stock if the soup is too dry).  Pour the soup into individual dishes, add the cooked shrimps and serve immediately. 
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