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Insalata di ceci e ravanelli

Insalata di ceci e ravanelli

Per 4 persone
480 gr di ceci lessati Biologici Alce Nero
20 gr di cipollotto rosso fresco
70 gr di ravanelli
20 mozzarelline
240 gr di pomodori ciliegia
insalata soncino q.b
Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano Mite La Maliosa
sale

Procedimento
Tagliare la cipolla a rondelle sottili e per renderla meno aggressiva per il palato risciacquarla con acqua fredda e lasciarla spurgare per circa mezz’ora in una ciotola con il latte.
Trascorso questo tempo risciaquarla.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Sgocciolare i ceci.
Lavare l’insalata.
Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine molto sottili.
Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
Salare, condire con olio e servire magari con qualche fetta di pane casareccio tostato.

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