Cheesecake rovesciata con fragole e timo

E stavolta, proprio di domenica, si è rovesciata la cheesecake ;-)!.

Una cheesecake tutta fragolosa e delicatamente profumata al timo…

Cheese cake alle fragole e timo rovesciata nel bicchiere
Ingredienti per 4 persone
200 gr di fragole biologiche
200 gr di ricotta mista
200 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o Philadelphia Light)
200 gr di salsa di fragole e timo
60 gr di biscotti secchi (tipo Digestive)

Per la salsa alle fragole e timo
400 gr di fragole biologiche
120 gr di zucchero semolato
timo fresco

Procedimento
Iniziate preparando la salsa. Lavate le fragole, tagliatele a dadini e raccoglietele in una casseruola. Unitevi lo zucchero semolato, il timo e mettere la casseruola sul fuoco a fiamma bassa. Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e frullate.
Con un cucchiaio di legno lavorate la ricotta e il formaggio cremoso.
Unitevi la salsa di fragole e timo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavate le fragole e tagliatele a spicchi. Dividete le fragole in 4 coppe monoporzione. Coprite con la crema livellando la superficie.
Versate sopra un sottile strato di salsa di fragole e timo.
Fate riposare in frigo almeno 3 ore. Al momento di servire (non prima poiché i biscotti in frigo potrebbero perdere la croccantezza) completate ciascuna coppa con briciole di biscotti secchi.