L'Appetito Vien Leggendo

Food, Travel & Photos

novembre 2014

Muffin d’autunno

Ogni tanto mi ricordo del cutter e della sua capacità di ridurre in polveri perlopiù impalpabili qualsiasi cosa…Ad entrare in contatto con l’affilata lama stavolta i dolci cereali Pan di Stelle. La ricetta questa volta avrebbe dovuto essere autunnale. Per me l’autunno sono le castagne, le mele(e poi sì anche le zucche e i cavoli)…Ho pensato che la farina di castagne potesse sposarsi perfettamente con quella di cereali di Pan di Stelle e così

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Conchiglie gratinate con zucca

Chi ha detto che sono dura? Ammetto che con la didascalia è stato amore a prima vista(ancor prima che con la foto stessa). Per il mese di ottobre la protagonista di quello che più che di un calendario ha le fattezze di un’opera d’arte è lei, la zucca. Il maestro Renato Marcialis, fotografo di still life, si è divertito ad accarezzarla con la luce per sottolinearne i volumi e far emergere i lati interessanti,

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Pan de Mej

Penseranno di avere a che fare con una nullafacente. Arrivo quasi tutte le mattine occhialuta, assonnata e stropicciata, ora alle 10 ora alle 11(dipende da quando è mattina per il mio orologio biologico). Sotto il trench, opportunamente nascosta, la maglia di seta o di cotone con la quale ho trascorso la notte(chiamarlo banalmente pigiama lo trovo poco elegante…). Lui, Alessandro, mi guarda sempre un po’ divertito. La madre, signorotta milanese sulla sessantina

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Gratin di ceci e filetti di orata

Ero alla ricerca del props perfetto per infornare(e successivamente fotografare) questo gratin. Tra ciotole, ciotoline, tazze e canovacci tutti riposti più o meno ordinatamente all’interno di scatole rigide, è spuntato un sacchetto in cotone bianco e rosso…In uno dei miei passaggi al 6° piano in Rinascente di qualche tempo fa, avevo scambiato due chiacchiere con lo Chef Roberto Cuculo. Mi aveva spiegato che per cuocere ogni pietanza è necessaria la padella(o la casseruola) del giusto materiale.

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Sfoglie con crema e mele

In Montagna, in Val di Non, c’erano piaciuti i canederli, il salmerino, la polenta, lo strudel(da fare tassativamente con mele renette) e le sfoglie con mele e gelato. Io quella sera, la sera delle sfoglie con le mele, non avevo molta fame e Lui si era offerto di darmi una mano per occultare eventuali bocconi della vergogna, che nel mio caso non riguardano mai il dolce, con il quale riesco ad aiutarmi volentieri

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Polpette di pollo e patate [E una biRetta]

Domani è Lunedì. Sarà diverso dagli altri e sarà il primo Lunedì di novembre. A lui seguirà un Martedì in cui sarò  in viaggio ed è stato preceduto da una Domenica anomala, casalinga. Solitamente a quest’ora, stanca dopo 8 o più ore alle prese con grotteschi clienti, trovo sempre la forza di impugnare due bacchette di materiali più o meno pregiati con le quali immergere nella salsa di soia(nella quale ho stemperato del

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