L'Appetito Vien Leggendo

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collaborazioni

Insalata con salmone marinato #GuzziniSalaDesign

Un po’ ispirata alle tradizioni culinarie del designer danese con il quale ho avuto il piacere di collaborare dietro ai fornelli e davanti alle telecamere. Un po’ perché amo il salmone e lo mangio in tutte le salse. E mettiamoci anche che volevo provare a marinarlo a casa con pochi mezzi sperando in un buon risultato. Ed ecco che la 4ª e ultima insalata verde realizzata per il gustoso progetto

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Focaccia con roast-beef e carciofi con il forno a vapore #MakeLifeDelicious

La focaccia è sempre stata per me sinonimo di merenda e sperimentazione. Merenda perché sin da bambina preferivo il salato al dolce e sperimentazione in quanto appassionata di lieviti, impasti, metodi di cottura e farciture sempre diverse. Con un insegnante degno di nota e un forno speciale progettato per “rendere la vita deliziosa” ho scoperto che si può cucinare una focaccia buonissima con il vapore. Due i passaggi fondamentali che

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Mantova, il luogo del Consorzio Virgilio

Il bianco, i colori e un Consorzio a tutela di produttori e consumatori in nome della tracciabilità e del km0. Poi c’è anche la nebbia, immancabile nella provincia mantovana che si snoda lungo le rive destra e sinistra del fiume Po’. Il bianco è quello del latte e della panna 100% italiani poiché provenienti dalle mucche dei circa 1.500 soci allevatori conferenti presso il Consorzio Virgilio che è un punto

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Insalata pugliese #GuzziniSalaDesign

Mentre io ho deciso come di consueto di arrostirmi sotto il sole della Maremma dove quest’estate mi sono accaparrata il premio come “amica dei venditori ambulanti dell’Ultima Spiaggia” (vi lascio immaginare il perché) la maggior parte dei miei familiari (in senso più o meno letterale dal momento che considero come tali anche molti dei miei amici di Milano), si sono bagnati nelle acque cristalline del Salento, hanno visitato i trulli (e

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Insalata con spinacini, quinoa e cialde di parmigiano #GuzziniSalaDesign

Completa sia da un punto di vista energetico che nutrizionale. Gustosa e soprattutto verde (come tutte le 4 insalate che ho realizzato in collaborazione con Fratelli Guzzini per il progetto #GuzziniSalaDesign). Al mio fianco anche questa volta il designer Niklas Jacob e gli utensili da lui disegnati come ad esempio lo Spin&Drain uno scolatutto con contenitore. Ci vedete all’opera in questo video dove preparo anche le cialde di parmigiano e per

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Insalata con pollo e mango #GuzziniSalaDesign

Era una giornata molto bella di metà maggio, mi trovavo in una di quelle location che lasciano il segno e stava per iniziare una nuova avventura stavolta con Fratelli Guzzini un brand tutto italiano che nasce a Recanati nel 1912 e che da anni ci accompagna a tavola e in cucina con iconici prodotti realizzati in materiali plastici pregiati che hanno lasciato il segno nella storia del design. Dietro ogni accessorio firmato

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Cheesecake scomposta con curd ai lamponi

Stavolta non ho acceso il forno e ho deciso di sopportare i 20 minuti di vapori emanati del bagnomaria per la cottura del curd. Questa ricetta va a completare un menù e arriva dopo l’antipasto di Marta, il primo del Sous Chef Donald Trotti del ristorante l’Oca Ciuca e il secondo di Singerfood. No, non sto delirando eh, anzi posso spiegarvi tutto. Erano anni che non partecipavo ad un contest anche se proprio grazie

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5 panini con i salumi Citterio

Protagonisti indiscussi dei pranzi al sacco, delle pause pranzo da tempi record, della tappa al “chioschetto di fiducia” dopo la serata in discoteca (ah, la gioventù) e onnipresenti in formato mignon sulle tavole dei catering, i panini sono una costante della nostra alimentazione. Ammesso che dei classici panini con pane fragrante e ottimi salumi non ci si stanca mai (pensando all’intramontabile michetta farcita con tanta profumata mortadella arriva subito l’acquolina) talvolta può essere

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Aria di San Daniele, la storica festa diventa itinerante

Segni particolari: la forma che ricorda quella di una chitarra, il marchio a fuoco del consorzio, lo zampino con le 4 unghie, il colore delle carni rosso rosato. Solo 28 prosciuttifici situati all’interno dei 34,7km² del territorio comunale di San Daniele del Friuli producono lo storico salume fiore all’occhiello della produzione gastronomica Made in Italy. La sua riuscita è un mix tra sapienza norcina, materie prime e il perfetto microclima per la stagionatura che non

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Pastificio Sgambaro, il Made in Italy in nome della sostenibilità

Non era la mia prima volta in un pastificio. Il mio ricordo era quella di un giro iniziato in un enorme locale al cui interno c’erano degli altissimi silos pieni, ma non sino all’orlo, di semola di grano duro. Stavolta i cartelli ben evidenti nella prima stanza riportavano la dicitura “transito del grano” e “macinatura”. Un mulino dunque, prima che un pastificio la cui produzione giornaliera è di 150 tonnellate

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