L'Appetito Vien Leggendo

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#FateSwissCheese

Niente ricetta stavolta. Questi piatti li ho cucinati in diretta per la prima Web Serie dedicata alla cucina di Formaggi Svizzeri! Per rivedere la ricetta di: Pain perdu al Gruyère DOP con uovo poché e tartufo clicca QUI Per rivedere la ricetta di: Pancakes con noci e formaggio Raclette Suisse e cavolo rosso stufato alla birra clicca QUI

Un primo e il concorso “Ricette di Famiglia”

Era rimasto il brodo con il quale avevo cotto il coniglio e la sera avevo deciso di sbattere le uova con il grana e fare una stracciatella. È stata sufficiente qualche cucchiaiata per tornare con i ricordi al pranzo della domenica in famiglia a casa della zia Maria. La stracciatella per lei era una sorta di antipasto da servire prima della pasta al forno alla quale seguiva un arrosto e l’immancabile

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Blendare si può, anche con l’olio evo

Succedeva più o meno in questo periodo dell’anno. Un po’ festa e un po’ tradizione la raccolta delle olive era l’occasione in cui in cui mi veniva permesso persino di saltare la scuola per trascorrere giornate in campagna. Il mio outfit prevedeva stivaletti in gomma color verde militare e la mia attrezzatura comprendeva un piccolo rastrello rosso di plastica con il quale staccavo le olive dal ramo. Subito dopo la raccolta, le olive venivano racchiuse in sacchi

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FingerFood per Sanbittèr #3: Tortellini fritti con senape al miele

Il fritto che passione. Soprattutto se la panatura (possibilmente doppia) fa crunch (un crunch netto e deciso). Non ne abuso e se volessi avrei anche un autentico asso nella manica (un meraviglioso forno a microonde che frigge senza olio ma che è troppo grande per avere uno spazio nella mia cucina), ma ne vado ghiotta. Abbraccio con gioia e convinzione la teoria secondo la quale fritta è buona qualsiasi cosa

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FingerFood per Sanbittèr #2: Bicchierini con gamberi in salsa di cocco

Una cremina speziata e gustosa ottima anche fredda (non mi dite che avete caldo anche voi che non ci credo). I gamberi che mettono sempre tutti d’accordo (il cocktail di gamberi con salsa rosa fa parte del dna di ciascuno di noi). E un ingrediente segreto che rende il tutto più esotico. Se amate i bicchierini e per il prossimo aperitivo in piscina che vi troverete ad organizzare vorreste abbinarli ad un

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FingerFood per SanBittèr #1: Spiedini di mozzarella in carrozza con maionese all’arancia

Da quando dispongo di un terrazzo dopo che il custode ha smontato il suo turno iniziano a suonare alla snocciolata ospiti vari pronti a godersi il tramonto vista Monte Rosa magari con un calice di prosecco in mano. D’obbligo l’hashtag (#acasadibarbara) per le condivisioni sui social, le chiacchiere, le risate, i fiori e il cibo che solitamente finisce per essere illuminato dalla luce soffusa delle candele all’interno delle lanterne. Sulla tavola, oltre

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Filetti di trota gratinati

Già il packaging la dice lunga. Un semplice barattolo da conserve in vetro per questo paté, proprio come quelli che comprava la zia presso la ferramenta del paese a fine giugno o giù di lì…Lei era solita riempirli con carciofi e zucchine coltivati dallo zio in Maremma, olio buono dell’oliveto di famiglia e grani di pepe nero. Pochi fronzoli ma tanto sapore, genuinità ed artigianalità. Sono proprio queste le caratteristiche che

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Strudel con pere e Pan di Stelle

C’è gente che per il suo non-compleanno si fa dei regali. Io mi sono avventurata in una Innsbruck non sufficientemente fredda pervasa da una caldissima atmosfera natalizia. Luci in ogni angolo, albero e parete, casette fumanti, zuccherini, lustrini e tante case colorate di cui una persino con il Tettuccio d’Oro. E così tra tazze di sidro brulé, fette di Sacher Torte sommerse da montagne di panna montata, canederli in brodo e bretzel più

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Imprentas: le eccellenze di Sardegna a domicilio

La Sardegna a tavola, che sia essa fresca, stagionata, aromatica, spiritosa o golosa, a casa tua in soli due(se vivi in Italia) massimo tre giorni(se vivi in Europa). Questa la sfida(vinta) di Imprentas. Ma si sa che tutte le cose belle nascono grazie ad un’idea. In questo caso l’idea era quella di riuscire ad unire i produttori di tipicità sarde sotto lo stesso marchio[difabbrica]. Attualmente i consorziati certificati sono 37 e tutti devono produrre

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Muffin d’autunno

Ogni tanto mi ricordo del cutter e della sua capacità di ridurre in polveri perlopiù impalpabili qualsiasi cosa…Ad entrare in contatto con l’affilata lama stavolta i dolci cereali Pan di Stelle. La ricetta questa volta avrebbe dovuto essere autunnale. Per me l’autunno sono le castagne, le mele(e poi sì anche le zucche e i cavoli)…Ho pensato che la farina di castagne potesse sposarsi perfettamente con quella di cereali di Pan di Stelle e così

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