L'Appetito Vien Leggendo

Food, Travel & Photos

piatti unici

Insalata con salmone marinato #GuzziniSalaDesign

Un po’ ispirata alle tradizioni culinarie del designer danese con il quale ho avuto il piacere di collaborare dietro ai fornelli e davanti alle telecamere. Un po’ perché amo il salmone e lo mangio in tutte le salse. E mettiamoci anche che volevo provare a marinarlo a casa con pochi mezzi sperando in un buon risultato. Ed ecco che la 4ª e ultima insalata verde realizzata per il gustoso progetto

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Insalata pugliese #GuzziniSalaDesign

Mentre io ho deciso come di consueto di arrostirmi sotto il sole della Maremma dove quest’estate mi sono accaparrata il premio come “amica dei venditori ambulanti dell’Ultima Spiaggia” (vi lascio immaginare il perché) la maggior parte dei miei familiari (in senso più o meno letterale dal momento che considero come tali anche molti dei miei amici di Milano), si sono bagnati nelle acque cristalline del Salento, hanno visitato i trulli (e

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Come conservare gli avocado [che arrivano dalla Calabria e finiscono in un’insalata]

Li sento spesso discutere gesticolando alle prese con il frutto incriminato. Si scambiano opinioni, toccano la buccia e cercano di capire il metodo più celere per farlo giungere a maturazione. “Mettilo dentro al sacchetto”, “non lo conservare in frigo”, “lo mettiamo vicino ad una fonte di calore”…Io fino ad ora non mi sentivo di dire molto ai miei coinquilini consumatori seriali di avocado ma poi è arrivato un pacco pieno

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Patate hasselback con Pesto alla Genovese Barilla

Il sole è tornato, la temperatura è scesa vertiginosamente, si avvicina la data della mia partenza per il primo blog tour internazionale tra neve, mercatini e vin brulé eppure cucinando queste deliziose patate sono tornata a luglio quando il sole era alto già al mattino presto. È bastato aprire il barattolo del Pesto alla Genovese Barilla per ritrovare lo stesso profumo che si espande per km intorno ai campi di basilico e che

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Millefoglie di Piadina IGP con Mortadella Bologna IGP e pesto di pistacchi con Grana Padano DOP

La tutela del consumatore e la sua informazione. La necessità di creare un gustoso incontro didattico mettendo noi blogger di fronte a speech e degustazioni orizzontali che ci avrebbero fatto capire quanto la zona di produzione giochi un ruolo fondamentale nel sapore finale del prodotto. DOP e IGP sigle per garantire al consumatore qualità e eccellenza. La prima assicura che tutto il processo produttivo venga svolto all’interno dell’area indicata nel disciplinare mentre la seconda garantisce che

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Torretta di melanzane, bresaola della Valtellina IGP e pesto di capperi

Siamo soliti associarla alla leggerezza. Per qualcuno è un letterale salvacena soprattutto se si torna a casa stremati dopo 10 ore di lavoro con nessuna voglia di mettersi ai fornelli. Per la sottoscritta è la giusta risposta alla richiesta di un pasto bilanciato e nutriente dopo un’impegnativa lezione di nuoto (a 30 anni ho deciso di vincere la paura dell’acqua e sì, ci sto riuscendo) in quanto nella bresaola sono presenti valina, leucina e isoleucina aminoacidi fondamentali

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Panzerotti e fave fritte [#atavolaconamore]

La loro nostalgia di casa (che è un po’ come la mia) la noti e traspare dalla loro quotidianità. Non è cena se non con qualche frisella bagnata con acqua e condita con pomodorini, sale e olio rigorosamente pugliese e una manciata di taralli sgranocchiati in attesa che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore. Non parliamo poi delle conserve della mamma a base di purè e verdure ripassate, considerate il comfort

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io, mia “nonna” e il forno Bosch 4D

E pensare che una ce l’aveva a gas e l’altra non lo possedeva proprio un forno incassato nella sua cucina. La Bruna viveva da sola e se la cavava con un piccolo fornelletto elettrico con il quale aveva la pretesa di cucinare per 5 o più persone. La cucina non era di certo la sua peculiarità e di sicuro preferiva cucirmi abitini colorati e portarmi al mare piuttosto che prepararmi una lasagna

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Gratin di ceci e filetti di orata

Ero alla ricerca del props perfetto per infornare(e successivamente fotografare) questo gratin. Tra ciotole, ciotoline, tazze e canovacci tutti riposti più o meno ordinatamente all’interno di scatole rigide, è spuntato un sacchetto in cotone bianco e rosso…In uno dei miei passaggi al 6° piano in Rinascente di qualche tempo fa, avevo scambiato due chiacchiere con lo Chef Roberto Cuculo. Mi aveva spiegato che per cuocere ogni pietanza è necessaria la padella(o la casseruola) del giusto materiale.

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Polpette di pollo e patate [E una biRetta]

Domani è Lunedì. Sarà diverso dagli altri e sarà il primo Lunedì di novembre. A lui seguirà un Martedì in cui sarò  in viaggio ed è stato preceduto da una Domenica anomala, casalinga. Solitamente a quest’ora, stanca dopo 8 o più ore alle prese con grotteschi clienti, trovo sempre la forza di impugnare due bacchette di materiali più o meno pregiati con le quali immergere nella salsa di soia(nella quale ho stemperato del

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