- 20 settembre 400gr di farina di farro
- 22 settembre 250 gr di semolino
- 01 ottobre pacco integro di farina di castagne
Blinis con panna acida, tonno affumicato e cucunci
Ingredienti per circa 30 blinis
6 albumi
2 tuorli
200 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
250 gr di yogurt bianco
300 ml di latte
10 gr di lievito di birra disidratato
1 presa di sale
1 presa di zucchero
Per farcire
400 gr di panna acida
200 gr di tonno affumicato
30 cucunci(frutti del cappero)
Procedimento
Intiepidire il latte, versarvi lo zucchero e il lievito e attendere alcuni minuti finchè il lievito si sarà attivato e si formerà la caratteristica schiumetta in superficie. Unire a questo composto lo yogurt, mescolando brevemente.
In un ciotola setacciare le farine, versarvi sopra il composto a base di latte, unire il sale e il tuorlo e mescolare per far amalgamare il tutto.
Unire infine a questo composto gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Coprire e far riposare per almeno un’ora.
Mettere sul fuoco una padella e ungere il fondo con il burro. Versarvi due cucchiai di composto e distribuirli uniformemente(se la padella è grande si possono cuocere anche più blini insieme). Dopo pochi minuti il composto si sarà addensato e sarà possibile girare il blini per cuocerlo dall’altro lato e far terminare la cottura.
Distribuire su ogni blini la panna acida, delle striscioline di tonno, completare con un frutto del cappero e servire.
Categorie: Antipasti, Antipasti di pesce, Finger food, Ricette
Sara
Buona forchetta, blogger e content creator sono un’instancabile curiosa. Nel 2010 ho deciso di riunire le mie passioni (cucina, scrittura, viaggi, vino e fotografia) in un blog, L'Appetito Vien Leggendo. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Sono anche una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
Scopri Sara
Buona forchetta, blogger e content creator sono un’instancabile curiosa. Nel 2010 ho deciso di riunire le mie passioni (cucina, scrittura, viaggi, vino e fotografia) in un blog, L'Appetito Vien Leggendo. Per professione collaboro con numerose aziende legate al food, beverage e travel occupandomi di food writing, food styling, editing, food photography, tour enogastronomici e interviste agli chef. Sono anche una social media addicted e mi trovate sempre connessa!
Che idea carina, davvero. Non quella minacciosa del post it, ma quella dei blinis.
Per le idee invece sui rimasugli, con la farina di farro ci farei delle buonissime tagliatelle, io spesso uso il farro e invece con la semola farei SUBITO gli gnocchi alla Romana, magari estivi.
Sono anch’io sommersa da farine, neanche avessi un panificio, ma per fortuna con le scadenze sono un po’ più larga. Mi è ricapitato l’altra sera il pacco di farina di castagne sotto mano e ho tremato! Fortuna: dicembre 2011…fiuuuuù! Però mi sa che urge smaltimento farina di mais a breve parecchio!
Mai fatti i blinis ma direi che è venuta fuori un’eccellente opera di smaltimento. Sono sfiziosissimi questi aperitivi. Un bacione, buona giornata
P.S. per la farina di castagne, a parte il castagnaccio, ho dei muffins, una ciambella o un crumble salato.
Per la farina di farro, un cake o una focaccia
Capita pure a me di fare una cernita delle cose che scadono ma invece del post-it io le sistemo davanti a tutto così sono sempre in bella vista e mi ricordo di consumarle.
Questi blinis mi ispirano anche se la farina di saraceno non l’ho mai usata.
p.s.: ma dove ha trovato le cannucce ?? mi piacciono troppo 🙂
Ciao
ma sai che non avevo mai visto i blinis…mi incuriosiscono!
E’ un’idea intelligente quella del post it che adotterò anch’io: grazie 😀
Verrei volentieri a gustare queste sfizioserie per darti man forte con il consumo delle farine: mi piacciono moltissimo i sapori che hai riunito 😀
Milena
Cappero parlando viva i post it, non ci avevo mai pensato… mi sa che ti rubo l’idea! 😉 Bellissimi questi blinis!
Con il semolino puoi farci una pasta ne ho trovate di buone, una in particolare con le olive mantecata con il caprino! Ovviamente devi mischiare anche la farina… 😉 Fammi sapere !
Vevi 🙂
ssssssssssssssth devo andare anche io a controllare in dispensa….. uffaaaaaaaaaaaa!
Mi hai fatto venire in mente che dovrei fare l’inventario pure io! Sono sommersa di farine, tra quelle ordinate via internet in quantità enormi per abbattere il costo di spedizione (la mia anima economista si fa sentire!), quelle regalate dalla suocera di mia sorella che ha svaligiato un mulino, quelle del super.. Poi però se cerco una banale 00 per dolci mi ritrovo a dover ripiegare su qualcosaltro perchè quella l’ho finita!
Per la farina di farro farei una bella frolla con un ripieno alla frutta..
La farina di castagne la vedo bene invece sotto forma di pasta! Una bella scorta di maltagliati da tenere in freezer pronti all’uso!
Detto tutto ciò.. ricetta favolosa, conoscevo i blini ma non ho mai provato a farli.. Non ancora! un bacione!
non ho mai sentito nominare la parola “blinis”!
Grazie!
un modo diverso per preparare antipasti e sfizi…invece delle focaccine!!!
sai che dovrei controllare anch’io la dispensa? spero di non trovare brutte sorprese! Bellissima idea per un aperitivo, mi piacciono davvero tanto!
io invece le vedo e faccio finta di niente….soprattutto nei èeriodi che sono parecchio indaffarata, poi però all’ultimo momento mi prende la smania di usarle prima che scadano e allora è il caos 😀
Ma tu sei super organizzata….proverò anch’io coi post it. E anche i blinis voglio provare prestissimo! Li rimando da troppo tempo. Devono essere deliziosi. Io poi adoro la panna acida. Brava saretta!!! che idea carina per una festa!!!!! Copio subito!
Smackkkk
Dovrei prendere esempio da te e segnarmi tutte le date di scdenza invece di continuare a comprare roba…poi quando cerco l’essenziale…mi manca!!! Pero’ devo dire che ti sono usciti degli ottimi stuzzichini =)
anche io alle volte ho questo problema… ma poi ho ovviato mettendomi davanti tutto quello che scade per prima e invitando ospiti e ospiti e ospiti…
Ti sono venuti ottimi stuzzichini complimenti :*
Geniale, minaccioso e controproducente (mio marito mi minaccia sempre quando vede le farine scadute in dispensa) ma assolutamente da copiare questa cosa del post it! Ti adoro Saretta e mi piacciono anche i tuoi blinis, li ho fatti una volta ma non mi hanno convinta potrei riprovare con questi… un abbraccio
Mi sa che devo andare a controllare i miei quintali di farina in dispensa 🙂 Ottima l’idea del post it.
Direi che gli hai fatto fare un’ottima fine a quei 200 g scarsi di farina di grano saraceno, mi piace molto questa ricettina. Baci
Hi hi, noi non siamo molto diverse, se nn sono gialli, son foglietti bianchi svolazzanti!
eh..ma sai, le cose da ricrdare son tantissime!!
bella idea e molto sfiziosa! semplice per di più!!
bravissima!
bacioni
:))) capisco la situazione!!! Mi sai che adesso tutti si faranno lo scrupolo di andare a controllare, me compresa 🙂 Beh, non tutti i mali vengon per nuocere: altro che sfizioserie!
solo tu potevi fare un elenco così aggiornato.brava.quella è l’altra bottiglietta? sai che non l’ho mai vista in giro?..sulle idee sono spompata per un po’….
Ho sempre paura di controllare in dispensa perchè accumulo un sacco di roba poi mi tocca buttare!!!Ottimo questo spunto!!Smack!!
Come i capisco…ogni volta che entro al super o in un negozio di alimentari mi faccio prendere da questo raptus e compro ingredienti su ingredienti che poi non riesco mai ad usare e sono costretta a buttare…beh, credo che userò la ta tecnica del post it! Non è mica una brutta trovata sai! Anzi, almeno si cerca di applicare di più la mente creando ricette originali con ingredienti banali…come questa…uno stuzzichino davvero appetitoso!Meno male che quella farina era prossima alla scadenza, altrimenti non avremmo mai potuto gustare questi golosi blinis!!! 😉
Come ti capisco, massima solidarietà!!! Ho un bel pò di farine sparse in cucina e hai ragione, non si devono trascurare magari scadono!!! L?idea del post it te la copio! Ottima ricetta!
Un abbraccio
Brava! Il sistema del post it mi piace!!
Potrei prendere spunto :)))
Un tuo blinis adesso lo mangerei volentieri!
:****
davvero delle sfizioserie!
Ottimo e sfizioso questo aperitivo!
per le farine da smaltire con il farro e la farina di castagne mescolate ci farei dei biscotti rustici tipo krumiri. Per il semolino voto per gli gnocchi alla romana…sarà banale ma io li adoro!
a presto
laura
Ah Saretta, se non sapessi che sei italiana leggendo questo post penserei che nel tuo DNA c’è qualcosa di svizzero. Pre-ci-sa! Al grammo direi!!! Ottime idee però, te le copio entrameb ^_^ sia la ricetta che quella del post-it. Non si scappa alla dura legge del foglietto giallo ;))
UN abbraccione
Un aperitivo molo sfizioso e bello da presentare.
Un bacione e buon we.
Sarà perché qui in Svizzera è difficile trovare tanti tipi di farina e quelli che ci sono hanno dei nomi che non capisco, ma a me non capita mai! Comunque son curiosa di vedere le prossime ricette, in particolare quelle con la farina di castagne!
ciao, apresto, buona domenica!
Silvia
PS: qui invece non fa troppo caldo per gli gnocchi, anzi!
Ragazze mi avete fatto venire voglia di chiedere il brevetto per questa idea del post it :)))!
@kika. Grazie per la dritta sulle farine da smaltire!
@fede.Se vuoi per la farina di mais ho una ricetta per dei muffin ai mirtilli. Grazie per gli utili link!
@annalisa. Ottimo e anti spreco anche il tuo metodo 😀
@valentina. Anche per me è stata la prima volta e non mi hanno delusa…
@milen@ Grazie 😀
@vevi. Quella pasta dev’essere buonissima!
@babs. Buon controllo 😉
@commis. Pasta con farina di castagne già provata: ottima!
@t’AmA_Ra’s kitchen.Una valida alternativa direi :D!
@ribes e cannella.Grazie!
@viola. Come ti capisco quando parli della smania dell’ultimo minuto 🙂
@giada. La smania di comprare ingredienti inutili mi sa che l’abbiamo nel Dna 🙂
@angela. Grazie 🙂
@marina. Fammi sapere…Bel deterrente tuo marito 🙂
@donatella.Spero bene per l’esito del controllo 🙂
@manuela e silvia. Dna da foodblogger incallite 🙂
@pips. In bocca al lupo 🙂
@lucy. Si. A casa ne avevo due :)…Sulle idee tu sei esonerata sino al prossimo anno :)!
@ambra. E’ vero, a volte meglio non sapere 🙂
@claudia. Dici che brevettandola, potrei avere successo ;)?!
@marifra79. Grazie 🙂
@tery. Golosona 🙂
@lerocherhotel.Grazie 🙂
@sorrisiedolcini.Buona l’idea dei krumiri di farro e castagne! Ottimi con una tazza di tè 🙂
@sonia. Ma sai che alcuni mi chiamano la Tedesca?! Non so se sia per lo stesso motivo 🙂
@fausta. Grazie e anche se agli sgoccioli, buon we anche a te!
@siLviA. Un altro motivo per preferire la Svizzera all’Italia. Buona domenica anche a te e ti dico che il fresco sta arrivando anche qui :(!