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Pan de Mej

Penseranno di avere a che fare con una nullafacente. Arrivo quasi tutte le mattine occhialuta, assonnata e stropicciata, ora alle 10 ora alle 11(dipende da quando è mattina per il mio orologio biologico). Sotto il trench, opportunamente nascosta, la maglia di seta o di cotone con la quale ho trascorso la notte(chiamarlo banalmente pigiama lo trovo poco elegante…). Lui, Alessandro, mi guarda sempre un po’ divertito. La madre, signorotta milanese sulla sessantina con un sorriso di circostanza costantemente stampato in volto e la sua piega perfetta nonostante i 10 cm di ricrescita bianca, un po’ sospettosa…I miei acquisti frettolosi sono anche ripetitivi. 1/2 litro di latte fresco parzialmente scremato, 2 panini di grano duro con il sesamo e qualche volta un dolce per colazione. Promossi croissant, pane dolce con l’uvetta, un trancio di torta al limone e questi biscotti dei quali ho rubato la ricetta.
Alessandro mi dice che si chiamano Pan Meini(o Pan de Mej), che sono tipici dei mesi invernali e che si tratta di dolci prettamente Lombardi. Tra gli ingredienti prevedono la farina di mais che in questi mesi è stata appena macinata.
Io non li conoscevo e devo dire che qualcosina me l’ero persa. Li ho replicati in meno di un’ora. Sono buonissimi, si inzuppano che è una meraviglia e ve li consiglio anche con una generosa spalmata di crema di nocciole :)…Poi non dite che non ve l’avevo detto!
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Pan de Mej
Ingredienti per 14 biscotti
150 g di farina di mais fioretto per dolci
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
2 uova
1 pizzico di sale
Inoltre
zucchero semolato
zucchero a velo
fiori di sambuco/sciroppo di sambuco
Procedimento 
In un pentolino unire il burro e i semi della bacca di vaniglia, far sciogliere su fuoco dolce e lasciar intiepidire. Lavorare le uova con lo zucchero e con lo sciroppo di sambuco. Aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale. Unire le farine setacciate con il lievito. Mescolare bene e impastare brevemente con le mani. Formare tante palline da 50 g l’una. Ripassare la parte superiore dei biscotti nello zucchero semolato e posizionarli all’interno della teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno caldo a 175° per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia per dolci. Prima di servire spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Conservare in una scatola di latta.
English version of the recipe 
Pan de Mej(typical italian cookies)
Serves: 14 cookies
150 g of corn flour
200 g of all purpose flour
100 g of granulated sugar
100 g of butter
1 vanilla bean
14 g of baking powder
2 eggs
1 pinch of salt
You also need
granulated sugar
icing sugar
Directions
In a saucepan melt the butter with the vanilla seeds. Allow to cool. In a bowl mix the eggs with the sugar. Pour in the melted butter and a pinch of salt. Mix and add the sifted flour and the baking powder. Knead shortly with your hands and make 14 balls of 50 g each one. Roll the balls into granulated sugar and place them inside the baking sheet covered with baking paper. Bake in the preheated oven at 175° for 20 minutes. Remove from oven and let cool on a cake rack. Before serving, sprinkle with icing sugar. Store in a tin box.
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